Развитие производства и применение современных технологий - это одна из основ стратегии компании. Для производства сыров мы используем самое современное энергоэффективное и экологичное оборудование. На производство привлечены технологи самого высокого уровня, носители традиций сыроварения своих стран.
Сыровары используют традиционные рецепты, проверенные временем, и любимые гурманами. Мы уделяем много внимания неизменному исполнению рецептуры. Для нас важна узнаваемость каждого сорта сыра, его индивидуальности. В новой упаковке сыра вы гарантированно найдете привычный вкус, запах, цвет и ощущения.
Лаборатория проводит контроль входных параметров сырья.
Производство сыров выстроено с учётом экологических особенностей территории России. Сырье закупается в районах, которые удалены от промышленных зон и проблемных районов. Цеха оснащены энергоэффективным оборудованием, а в административных сегментах применяются энергосберегающие технологий.
Разрезание сырного сгустка имеет очень важное значение в процессе производства сыра.
В основе сыроварни стоят современные производственные линии. Специалисты регулярно посещают международные выставки, обмениваются опытом с зарубежными технологами. Осуществляется регулярное и системное обновление парка оборудования. Именно поэтому сыры своим вкусом радуют самых требовательных гурманов, а наша упаковка не рвёт пакеты, хорошо открывается и правильно хранит.
После разрезки сгустка сырное зерно в течение нескольких часов проходит процесс чедеризации (набирания кислотности) в специальных емкостях.
Созревшая сырная масса поступает на плавление.
Для плавления сырной массы наше предприятие использует оборудование итальянской фирмы «DIMA» . На сегодняшний день это признанный лидер отросли.
Плавщик проверяет готовность сыра к формовке, он должен быть гладким и эластичным.
Фасовка сыра производится на современных автоматических линиях. На фотографии процесс фасовки сыра Scamorza.
В 2014 году на предприятии введен в эксплуатацию новый коптильный цех. Копчение производится в камерах немецкой фирмы «Reich».
